上次公司有個不錯的活動就是品茶, 平常我喝茶比喝咖啡多, 但對茶的認識非常少. 這次公司邀請王德傳第四代老闆王老師介紹 “茶香瀰漫的福爾摩沙-台灣茶特色”. 以下是筆記:
綠茶是一種不發酵的茶, 常見有龍井, 碧螺春. 白茶屬輕度發酵的茶, 發酵度5-10% 白毫銀針為代表. 黃茶微發酵, 10-20%, 君山銀針為代表. 青茶, 半發酵 30-40度, 介於綠茶紅茶之間, 有綠茶的鮮濃, 紅茶的甜醇. 包種茶, 烏龍茶, 鐵觀音, 武夷岩茶最普遍. 黑茶屬後發酵的茶,發酵度80%, 原料以老葉為主. 常見有陳年普洱, 白針金蓮. 紅茶, 是種全發酵的茶, 發酵度約95%. 因為口感厚, 香氣濃, 適合做奶茶或加味茶.
台灣產茶區: 台北市木柵 (正欉鐵觀音), 台北縣 三峽(碧螺春),坪林(文山包種茶), 新竹縣北埔 (東方美人), 南投民間鄉竹山鎮鹿谷鄉仁愛鄉 烏龍, 南投縣魚池鄉紅茶, 嘉義縣阿里山鄉 阿里山烏龍及金萱.
碧螺春: 三峽適合生長綠茶. 南投魚池鄉日月潭周邊, 土壤與氣候條件與印度阿薩姆類似, 適合紅茶生產. 凍頂烏龍茶陰地形及土質特殊, 是河在南投鹿谷鄉生產, 帶有水果和淡淡的甘草香甜. 四季烏龍, 翠玉烏龍, 金萱烏龍在注入熱水就瀰漫滿室花香, 是近年來受歡迎的台灣特有品種. 文山包種帶有特殊的蘭花氣息. 高山茶(杉林溪烏龍, 梨山烏龍, 大禹嶺高山烏龍, 阿里山烏龍, 阿里山金萱, 都是生長在海拔1000公尺以上的山區.