看到紫紫做的巴斯克乳酪蛋糕，心也癢癢好想吃。紫紫大方的分享了低醣食譜，我趕緊去買了材料，也依樣畫葫蘆的做了一個。本來想等下一次我買到六吋蛋糕模了再做一次時再記錄，比較好看，但實在太好吃了，就先記錄一下吧！
材料：
Cream Cheese 8oz
Heavy Cream 150g (鮮奶油)
vanilla bean extract 2g (香草精)
Erythritol 60g (赤藻醣)
Monkfruit sweetener 20g (羅漢果糖)
egg 2 (雞蛋)
almond flour 10g (杏仁粉)
做法:
- 烤模鋪上揉皺的烘培紙
- Cream cheese 室溫軟化, 加入赤藻糖, 羅漢果糖, 攪拌至光滑細緻. 我因為沒有室溫軟化, 就隔水加熱把cream cheese軟化再加糖下去拌到光滑細緻.
- 加入鮮奶油和香草精, 混合均勻
- 雞蛋分兩次拌入糊糊, 拌勻. 雞蛋最好室溫, 如果太冰, 就放到溫水浸1分鐘.
- 杏仁粉過篩, 加入糊糊, 拌勻.
- 倒入六吋烤模中, 我沒有六吋烤模所以放在我的長方形烤模.
- 烤箱預熱400度, 烤40分鐘, 轉430度5分鐘上色.
- 取出, 冷卻後放進冰箱冷藏8小時.
在烤的時候，我一直坐在烤箱旁顧著，怕忘記最後五分鐘調溫度，坐了四十分鐘都沒有聞到熟悉的蛋糕香味，烤箱的燈又壞了看不到裡面，真以為烤失敗了。幸而烤好之後，拿出來看，呵呵呵，我放心的笑了！雖然很醜，進爐之前也忘了「鄧等欸 」 把氣泡釋出，但是我偷挖了一口，真是太好吃了！
放到冰箱裡冰了一晚，第二天早上再吃，喔一細！巨好吃啊!!!!!
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