巴斯克乳酪蛋糕

看到紫紫做的巴斯克乳酪蛋糕,心也癢癢好想吃。紫紫大方的分享了低醣食譜,我趕緊去買了材料,也依樣畫葫蘆的做了一個。本來想等下一次我買到六吋蛋糕模了再做一次時再記錄,比較好看,但實在太好吃了,就先記錄一下吧!

材料:

Cream Cheese 8oz
Heavy Cream 150g (鮮奶油)
vanilla bean extract 2g (香草精)
Erythritol 60g (赤藻醣)
Monkfruit sweetener 20g (羅漢果糖)
egg 2 (雞蛋)
almond flour 10g (杏仁粉)

做法:

  1. 烤模鋪上揉皺的烘培紙
  2. Cream cheese 室溫軟化, 加入赤藻糖, 羅漢果糖, 攪拌至光滑細緻. 我因為沒有室溫軟化, 就隔水加熱把cream cheese軟化再加糖下去拌到光滑細緻.
  3. 加入鮮奶油和香草精, 混合均勻
  4. 雞蛋分兩次拌入糊糊, 拌勻. 雞蛋最好室溫, 如果太冰, 就放到溫水浸1分鐘.
  5. 杏仁粉過篩, 加入糊糊, 拌勻.
  6. 倒入六吋烤模中, 我沒有六吋烤模所以放在我的長方形烤模.
  7. 烤箱預熱400度, 烤40分鐘, 轉430度5分鐘上色.
  8. 取出, 冷卻後放進冰箱冷藏8小時.

在烤的時候,我一直坐在烤箱旁顧著,怕忘記最後五分鐘調溫度,坐了四十分鐘都沒有聞到熟悉的蛋糕香味,烤箱的燈又壞了看不到裡面,真以為烤失敗了。幸而烤好之後,拿出來看,呵呵呵,我放心的笑了!雖然很醜,進爐之前也忘了「鄧等欸 」 把氣泡釋出,但是我偷挖了一口,真是太好吃了!

放到冰箱裡冰了一晚,第二天早上再吃,喔一細!巨好吃啊!!!!!

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