網路上說這是 – 簡易日式乳酪蛋糕

我第一次做得滿頭大汗,忙了五個小時,做出來不太成功。雖然阿鈍讚不絕口,但總是覺得something wrong。
第二次有進步,從開始忙到烤好,花了三個小時。這次好像糖放不夠,但是蛋糕體比上次做得好。改用杯子也容易烤熟。
蛋糕顏色有深有淺,是因為放在不同的 “樓層” 烤的關係。
食譜來源:基絲汀的簡易食譜
材料:
奶油60g (我用半條)
Cream Cheese 250g (我用一包,8oz)
牛奶250ml
蛋黃六只
低筋麵粉(cake flour) 55g
玉米粉(corn starch) 20g
檸檬皮蓉 (1粒檸檬)
蛋白六只
塔塔粉 (Cream of Tartar) 1/4 tsp
白砂糖 130g
作法:
奶油和cream cheese 室溫軟化, 跟牛奶一起隔水加熱融化, 攪拌至沒有顆粒 (不論我如何耐心攪拌, 它那或大或小的顆粒就是不肯消失,弄得我幾乎精神崩潰,最後拿出vitamix,用最低速轉個幾秒鐘就ok了)
加入六只雞蛋,攪至平滑柔順
再將低筋麵粉和玉米粉和好,過篩分三次加入奶糊,攪成麵糊。我在這一步也是怎麼攪都是麵疙瘩糊,最後還是抬出了Vitamix…哎!
最後加入檸檬皮蓉,再攪拌一次,這鍋麵糊就算完成了,放在一旁等著。
另一方面,蛋白六只用攪拌器打到起泡泡,加入塔塔粉,再高速打打,分三次加入白砂糖,打到蛋白硬性發泡(我到網路上認真的學習何謂硬性發泡,終於打到蛋白泡都黏在鍋子上,倒扣也不會流下來)之後,再將蛋白 “摺進” (fold) 麵糊之中.
然後,就變成一大鍋蛋白麵糊。
烤箱預熱305度,蛋白麵糊倒入蛋糕模隔水加熱烤1小時。烤好放涼後放冰箱第二天開吃!
(這個簡易食譜對我來說一點都不簡易呢!而且單位是公制,我估計我一定有些材料值轉換錯誤。)
7/13/2011
(1052)
我已練習三次, 第三次有史以來的最大失敗啊~~ (嗚嗚! 還要練習第四次嗎?)
不玩了, 要知道自己是哪根蔥. 而且這個”簡易”食譜有廣告不實之嫌… (一點也不簡易, 哼)