小阿姨的coffee cake 食譜

趁我記憶猶新, 趕快記下來

Coffee Cake

A:

1 cup Sugar (甜一點 1 1/4, 少甜一點 3/4)

1/2 cup butter (奶油)

1/2 cup shortening (酥油)

4 eggs

1 tsp vanilla extract

1/2 tsp almond extract

1 1/2 tsp baking powder (泡打粉)

B: 

3 cups all purpose flour (中筋)

C:

1 can of cherry or strawberry or blueberry pie filling

Steps:

1. Mix A all together, low speed; then turn to high speed for 3 minutes.

2. stir in B

3. throw 2/3 batter in thin plate (薄烤盤), add C, then throw the rest of the batter on top

4. preheat oven 350F/170C, bake for 45 minutes

Final product:

這是Q-mo 在美國唸書時, 小阿姨做過的所有糕點裡最愛的一項, 當時有在旁邊觀摩過, 但回來十多年早忘光做法.  前陣子忽然滿腦子coffee cake, 於是在和阿姨通電話時, 和阿姨要到食譜, 然後週末時去烘培店買酥油和烤盤, 回來後就做了一個.  香得不得了啊~

謝謝小阿姨!!

 

ps.  Coffee Cake 沒加 coffee, 因為這是下午茶時配 coffee 吃的…  顧名思義.